Wina: 200
Znaleziono
34 win.
-
.jpeg)
Cuvee Pajzos Natúr Essencia Chateau Pajzos 1993
Opis Esszencia (natúr esszencia) - najlepsze wino Tokaju, legendarny trunek, niestety w większości zużywany do doprawiania tokajów aszú, bardzo rzadko sprzedawana osobno. Powstaje w ten sposób, że grona aszú układa się w dużych beczkach, po czym grona pod własnym ciężarem wypuszczają sok (a raczej syrop), zbierany na dole beczki. Następnie syrop jest poddawany powolnej, kilkuletniej fermentacji w szklanych gąsiorach. Ze 100 kilogramów aszú uzyskuje się zaledwie od 2 do 5 litrów syropu o gigantycznej zawartości cukru od 500 do nawet 900 g/l. Esszencia jest winem długowiecznym, może leżakować nawet 200 lat, zaś Węgrzy są z niej tak dumni, że wspominają o ... Esszencia (natúr esszencia) - najlepsze wino Tokaju, legendarny trunek, niestety w większości zużywany do doprawiania tokajów aszú, bardzo rzadko sprzedawana osobno. Powstaje w ten sposób, że grona aszú układa się w dużych beczkach, po czym grona pod własnym ciężarem wypuszczają sok (a raczej syrop), zbierany na dole beczki. Następnie syrop jest poddawany powolnej, kilkuletniej fermentacji w szklanych gąsiorach. Ze 100 kilogramów aszú uzyskuje się zaledwie od 2 do 5 litrów syropu o gigantycznej zawartości cukru od 500 do nawet 900 g/l. Esszencia jest winem długowiecznym, może leżakować nawet 200 lat, zaś Węgrzy są z niej tak dumni, że wspominają o niej w swoim hymnie.
-
.jpeg)
Sangiovese, Chianti Classico Riserva Petresco, Podere Le Cinciole, 2001
Opis Szczep: Sangiovese. * Klasyfikacja: Chianti Classico D.O.C.G. Riserva Miejsce produkcji: Panzano in Chianti. Gleba: gliniano – wapienna. Wystawa: południowo-wschodnia. Winifikacja i starzenie: Zbiory winogron odbywają się pod osobistą kontrolą właścicieli Luca i Valeria Orsini. Zlane do żelaznych beczek pozostają przez 15-18 dni w kontrolowanej temperaturze, potem przelane do Barriques i Tonneaux (rodzaj beczek francuskich) na 12 miesięcy. Na koniec przeniesione do beczek dębowych 200 l na kolejny rok starzenia, które to kończy się leżakowaniem w butelkach, przez co najmniej 6 miesięcy przed wprowadzeniem do sprzedaży. Otrzymane z wyselekcjonowanych gron, w zapachu bardzo wyczuwalne przyprawy lokalne, otwierać na godzinę przed ... Szczep: Sangiovese. * Klasyfikacja: Chianti Classico D.O.C.G. Riserva Miejsce produkcji: Panzano in Chianti. Gleba: gliniano – wapienna. Wystawa: południowo-wschodnia. Winifikacja i starzenie: Zbiory winogron odbywają się pod osobistą kontrolą właścicieli Luca i Valeria Orsini. Zlane do żelaznych beczek pozostają przez 15-18 dni w kontrolowanej temperaturze, potem przelane do Barriques i Tonneaux (rodzaj beczek francuskich) na 12 miesięcy. Na koniec przeniesione do beczek dębowych 200 l na kolejny rok starzenia, które to kończy się leżakowaniem w butelkach, przez co najmniej 6 miesięcy przed wprowadzeniem do sprzedaży. Otrzymane z wyselekcjonowanych gron, w zapachu bardzo wyczuwalne przyprawy lokalne, otwierać na godzinę przed piciem, aby zachwycać się wszystkimi zaletami tego wina.
-
.jpeg)
Prosecco, Raboso, Rosè Spumante Brut Cuvèe, Dal Din
Opis Rodzaj winorośli: 90% Prosecco 10% Raboso Kolor: piękny, pastelowy róż Bukiet: aromaty owoców leśnych: truskawek, malin i poziomek Smak:Przyjemny, odświeżający, ładnie zrównoważony Jeśli przechowywane prawidłowo, może leżakować do 2 lat. Wskazania: jako aperitif, do ryb, do białych mięs i serów Serwować w temp.: 6-8°C Miejsce pochodzenia: Prosecco z Valdobbiadene – na poziomie 200/250 m n.p.m..; Raboso – winorośla z terenu Piave DOC Rodzaj gruntu: wapienny, morenowy, bogaty w minerały Klimat: śródziemnomorski, umiarkowany Wiek winorośli: 10-15 lat Zbiory: koniec września Wielkość produkcji: 8 hl/h Typ winifikacji: Wino prosecco wykonuje się według swojej metody, winogrona raboso, dobrze dojrzałe ... Rodzaj winorośli: 90% Prosecco 10% Raboso Kolor: piękny, pastelowy róż Bukiet: aromaty owoców leśnych: truskawek, malin i poziomek Smak:Przyjemny, odświeżający, ładnie zrównoważony Jeśli przechowywane prawidłowo, może leżakować do 2 lat. Wskazania: jako aperitif, do ryb, do białych mięs i serów Serwować w temp.: 6-8°C Miejsce pochodzenia: Prosecco z Valdobbiadene – na poziomie 200/250 m n.p.m..; Raboso – winorośla z terenu Piave DOC Rodzaj gruntu: wapienny, morenowy, bogaty w minerały Klimat: śródziemnomorski, umiarkowany Wiek winorośli: 10-15 lat Zbiory: koniec września Wielkość produkcji: 8 hl/h Typ winifikacji: Wino prosecco wykonuje się według swojej metody, winogrona raboso, dobrze dojrzałe są po zgnieceniu poddane krótkiej maceracji ze skórkami dla delikatnego zabarwienia moszczu. Wino pozostaje w kadzi ze stali szlachetnej do wiosny roku następnego, dodawane jest do proscecco w momencie cuvé, po której “ prise de mousse” Zawartość alkoholu: 11,5 % vol. Kwasowość: 5,80 g/ l
-
.jpeg)
Cuvee Pajzos Natúr Essencia Chateau Pajzos 1993
Opis Esszencia (natúr esszencia) - najlepsze wino Tokaju, legendarny trunek, niestety w większości zużywany do doprawiania tokajów aszú, bardzo rzadko sprzedawana osobno. Powstaje w ten sposób, że grona aszú układa się w dużych beczkach, po czym grona pod własnym ciężarem wypuszczają sok (a raczej syrop), zbierany na dole beczki. Następnie syrop jest poddawany powolnej, kilkuletniej fermentacji w szklanych gąsiorach. Ze 100 kilogramów aszú uzyskuje się zaledwie od 2 do 5 litrów syropu o gigantycznej zawartości cukru od 500 do nawet 900 g/l. Esszencia jest winem długowiecznym, może leżakować nawet 200 lat, zaś Węgrzy są z niej tak dumni, że wspominają o ... Esszencia (natúr esszencia) - najlepsze wino Tokaju, legendarny trunek, niestety w większości zużywany do doprawiania tokajów aszú, bardzo rzadko sprzedawana osobno. Powstaje w ten sposób, że grona aszú układa się w dużych beczkach, po czym grona pod własnym ciężarem wypuszczają sok (a raczej syrop), zbierany na dole beczki. Następnie syrop jest poddawany powolnej, kilkuletniej fermentacji w szklanych gąsiorach. Ze 100 kilogramów aszú uzyskuje się zaledwie od 2 do 5 litrów syropu o gigantycznej zawartości cukru od 500 do nawet 900 g/l. Esszencia jest winem długowiecznym, może leżakować nawet 200 lat, zaś Węgrzy są z niej tak dumni, że wspominają o niej w swoim hymnie.
-
.jpeg)
Il Falcone Castel del Monte D.O.C. Riserva 2005
Opis REJON PRODUKCJI Rejon Andria w regionie D.O.C. 'Castel del Monte'. SZCZEP WINOGRON 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano. WINNICA, RODZAJ GRUNTU Stare winnice prowadzone w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na terenie tufowym na wysokości 200 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji 90-100 q/ ha. WINIFIKACJA Zbiory mają miejsce między połową października, a pierwszym tygodniem listopada. Maceracja w stalowych zbiornikach trwa 12-14 dni przy zastosowaniu techniki systematycznego mieszania w celu optymalnego wydobycia substancji aromatycznych i barwiących oraz jednocześnie zmiękczenia masy tanicznej. USZLACHETNIANIE Wino dojrzewa przez 12-14 miesięcy w beczkach barriques z francuskiego ... REJON PRODUKCJI Rejon Andria w regionie D.O.C. 'Castel del Monte'. SZCZEP WINOGRON 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano. WINNICA, RODZAJ GRUNTU Stare winnice prowadzone w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na terenie tufowym na wysokości 200 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji 90-100 q/ ha. WINIFIKACJA Zbiory mają miejsce między połową października, a pierwszym tygodniem listopada. Maceracja w stalowych zbiornikach trwa 12-14 dni przy zastosowaniu techniki systematycznego mieszania w celu optymalnego wydobycia substancji aromatycznych i barwiących oraz jednocześnie zmiękczenia masy tanicznej. USZLACHETNIANIE Wino dojrzewa przez 12-14 miesięcy w beczkach barriques z francuskiego dębu, gdzie uszlachetniane są taniny i podkreśla jego harmonijność, jednocześnie nie nadając zbyt intensywnego charakteru drewna. Późniejsze uszlachetnianie w butelce trwające 1 rok pozwala winu dopełnić jego dojrzewania i uwydatnić jego złożoność i elegancję. DANE ANALITYCZNE Zawartość alkoholu 13,5%; Kwasowość całkowita 5,40 g/l; pH 3,45; Cukry resztkowe 1,8 g/l; łączne S02 75 mg/l. CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA Kolor gęsty czerwono-granatowy; bukiet złożony z wyczuwalnymi nutami dojrzałych owoców, skóry, tytoniu oraz przypraw; na podniebieniu pełne, cieliste i o dużej strukturze, bardzo długie i zrównoważone. WSKAZANIA GASTRONOMICZNE Złożona i elegancka struktura sprawia, że wino szczególnie dobrze komponuje się z daniami dobrze przyprawionymi i intensywnymi, jak pieczenie z czerwonego mięsa, dziczyzna, z mięsami z intensywnymi sosami oraz z dojrzałymi serami. Należy podawać w temperaturze piwnicy po odpowiednim utlenianiu. 38 PRZECHOWYWANIE Jeśli prawidłowo przechowywane, wino może leżakować przez ponad 10 lat.
-
.jpeg)
Wigneti di Jago Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2004
Opis grape varieties: Corvina Veronese 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% location: From the area around Jago,in the heart of the Valpolicella Classico zone on dry-walled terraces in the Negrar hills.The vineyards, which face south east, are at an altitude of 200-250 metres with varied soils, including clay and limestone. vineyard: Double pergola, pruned to 18 buds per vine. Average age of vines: 15 years. Planting density: 2,700 vines per hectare. Permanent grass sward between vines. yield per hectare: 44 hectolitres harvest: By hand, normally around first ten days of October.A further selection of healthy whole bunches are ... grape varieties: Corvina Veronese 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% location: From the area around Jago,in the heart of the Valpolicella Classico zone on dry-walled terraces in the Negrar hills.The vineyards, which face south east, are at an altitude of 200-250 metres with varied soils, including clay and limestone. vineyard: Double pergola, pruned to 18 buds per vine. Average age of vines: 15 years. Planting density: 2,700 vines per hectare. Permanent grass sward between vines. yield per hectare: 44 hectolitres harvest: By hand, normally around first ten days of October.A further selection of healthy whole bunches are laid out in crates or on straw mats to dry for 120 days.This “appassimento” process shrivels the grapes and concentrates sugars, colour and flavour. vinification: Dried grapes are destemmed and pressed in mid February. Fermentation temperature ranges from 12° to 23°C, with maceration on skins for 35 days (including 15 days cold soaking). Manual punching down of cap 3 times a day. Complete malo-lactic fermentation. Maturation in 225 litre French barriques (Allier and Nevers oak) for 24 months.A further 12 months ageing in bottle before release. stabilization: Natural clarification and no fining or filtration. analysis: Actual alcohol 15.45%, Residual reducing sugars 6.50 g/l, Total acidity 5.70 g/l, Total dry extract 34.5 g/l, pH 3.50. cellaring: It can be cellared for up to 20 years, ideally at a constant 14-15°C, laid down and in the dark. colour: intense garnet red. bouquet: wonderfully rich, with notes of black cherries and prunes, and hints of coffee and spice. flavour: full-bodied and rich, flavours of dark chocolate and black fruit backed by structured, yet velvety tannins. how to serve: Serve at a temperature of 18°-19°C ideally in large glasses. Uncork the bottle at least 2 hours in advance. food matching: Traditionally served with game, grilled and braised meats and full-flavoured mature cheeses.Perfect for sipping and chatting with friends too.
-
.jpeg)
Garganega, Soave Classico Superiore DOC, Gini, 2007
Opis Rodzaj winorośli: Garganega 100% Kolor: słomiana żółć z refleksami zielono-złotymi Bukiet: świeży, intensywny, z nutkami dojrzałych owocòw (czarny bez i czereśnie) Smak: wytrawny, harmonijny, posmak trwały z nutkami migdałòw. Jeśli prawidłowo przechowywane może leżakować 2-3 lat lat Wskazania: do dań na bazie makaronu, risotta z warzywami, ryb i owoców morza, do białych mięs gotowanych, do szparag. Serwować w temp. 10º C Miejsce pochodzenia: winorośla uprawiane w Monteforte d’Alpone na wysokości 100-200 m n.p.m. z ukierunkowaniem południowo-wschodnim. Rodzaj gruntu: skały powulkaniczne, grunt wapienny. Klimat: śródziemnomorski, umiarkowany Wiek winorośli: 40 lat Zbiory: październik Wielkość produkcji: 55 hl/h Typ ... Rodzaj winorośli: Garganega 100% Kolor: słomiana żółć z refleksami zielono-złotymi Bukiet: świeży, intensywny, z nutkami dojrzałych owocòw (czarny bez i czereśnie) Smak: wytrawny, harmonijny, posmak trwały z nutkami migdałòw. Jeśli prawidłowo przechowywane może leżakować 2-3 lat lat Wskazania: do dań na bazie makaronu, risotta z warzywami, ryb i owoców morza, do białych mięs gotowanych, do szparag. Serwować w temp. 10º C Miejsce pochodzenia: winorośla uprawiane w Monteforte d’Alpone na wysokości 100-200 m n.p.m. z ukierunkowaniem południowo-wschodnim. Rodzaj gruntu: skały powulkaniczne, grunt wapienny. Klimat: śródziemnomorski, umiarkowany Wiek winorośli: 40 lat Zbiory: październik Wielkość produkcji: 55 hl/h Typ winifikacji: Zbiory dokonywane są ręcznie. Po lekkim zgniataniu owocòw natychmiast oziębia się moszcz. Fermentacja odbywa się przy temperaturze kontrolowanej w kadziach ze stali szlachetnej, gdzie przez conajmniej 6 miesięcy wino poddawane jest ciągłemu kontaktowi z naturalnymi drożdżami. Zawartość alkoholu: 12,5 % vol. Kwasowość: 5,5 g/ l Butelka: 750 ml Rokrocznie wyróżniany w Wine Spectator, Gambero Rosso
-
.jpeg)
Aglianico Vignantica Terre del Volturno IGT 2007
Opis Miejsce pochodzenia: Selvanova, Castela Campagnano (Caserta, Campania) Odmiana winorośli: 100% Aglianico Apelacja: Terre del Volturno IGT Ekspozycja: Południowo-wschodnia Wysokość: 200 – 250 m n.p.m. Rodzaj podłoża: Gliniasto-wapienne, głębokie Sposób uprawy: Guyot Gęstość nasadzenia: 6250 krzewów/ ha Rok założenia plantaji: 2000, 2001 Wielkość produkcji: 1,5 kg/ krzew, 50 hl/ ha Czas zbiorów: Połowa października Zbiorniki do fermentacji: zbiorniki ze stali inox, pojemność 80 hl Temperatura fermentacji: do 25˚C Czas maceracji: 6 dni Technika maceracji: systematyczne mieszanie i wytłaczanie Fermentacja malolaktyczna: zachodzi w zbiornikach ze stali inox Dojrzewanie: 1 rok w stalowych kadziach, 20% wina dojrzewa w beczkach z ... Miejsce pochodzenia: Selvanova, Castela Campagnano (Caserta, Campania) Odmiana winorośli: 100% Aglianico Apelacja: Terre del Volturno IGT Ekspozycja: Południowo-wschodnia Wysokość: 200 – 250 m n.p.m. Rodzaj podłoża: Gliniasto-wapienne, głębokie Sposób uprawy: Guyot Gęstość nasadzenia: 6250 krzewów/ ha Rok założenia plantaji: 2000, 2001 Wielkość produkcji: 1,5 kg/ krzew, 50 hl/ ha Czas zbiorów: Połowa października Zbiorniki do fermentacji: zbiorniki ze stali inox, pojemność 80 hl Temperatura fermentacji: do 25˚C Czas maceracji: 6 dni Technika maceracji: systematyczne mieszanie i wytłaczanie Fermentacja malolaktyczna: zachodzi w zbiornikach ze stali inox Dojrzewanie: 1 rok w stalowych kadziach, 20% wina dojrzewa w beczkach z dębu sławońskiego Uszlachetnianie w butelce: 6-12 miesięcy Ilość wyprodukowanych butelek: 20.000 Kwasowość: 5,5 g/ lt Cukry resztkowe: 1,4 g/ lt Zawartość alkoholu: 14% vol. Wskazania gastronomiczne: średnio dojrzałe sery z mleka krowiego, dania na bazie makaronu, idealne także z sosami mięsnymi i grzybowymi, z wędlinami oraz grillowanym mięsem. Opis: Wino o średniej strukturze ze świeżymi nutami czerwonych owoców leśnych i intrygującymi pikantnymi nutami. Świeże w ustach, atrakcyjne i stosownie złożone. Potencjał leżakowania: 7-8 lat
-
.jpeg)
Marese Castel del Monte D.O.C. 2009
Opis Rivera zapragnęła stworzyć wino, które wyrażałoby typowe cechy szczepu Bombino Bianco, normalnie używanego w połączeniu z innymi odmianami. Zaawansowany stopień dojrzewania winogron, zrównoważony dobrą kwasowością typową dla tej odmiany, pozwolił wyprodukować wino o intensywnym i złożonym bukiecie, świeże i łatwe do picia, które dobrze komponuje się z przystawkami i daniami na bazie ryb. REJON PRODUKCJI Rejon Andria w północnym regionie D.O.C. 'Castel del Monte'. SZCZEP WINOGRON 100% Bombino Bianco. WINNICA, RODZAJ GRUNTU Winnica prowadzona w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na terenie wapiennym na wysokości 180-200 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji ... Rivera zapragnęła stworzyć wino, które wyrażałoby typowe cechy szczepu Bombino Bianco, normalnie używanego w połączeniu z innymi odmianami. Zaawansowany stopień dojrzewania winogron, zrównoważony dobrą kwasowością typową dla tej odmiany, pozwolił wyprodukować wino o intensywnym i złożonym bukiecie, świeże i łatwe do picia, które dobrze komponuje się z przystawkami i daniami na bazie ryb. REJON PRODUKCJI Rejon Andria w północnym regionie D.O.C. 'Castel del Monte'. SZCZEP WINOGRON 100% Bombino Bianco. WINNICA, RODZAJ GRUNTU Winnica prowadzona w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na terenie wapiennym na wysokości 180-200 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji 110 q/ ha. WINIFIKACJA Zbiory mają miejsce w ostatnim tygodniu września. Po delikatnym tłoczeniu gron, fermentacja trwa przez 10 dni w zbiornikach ze stali inox w temperaturze kontrolowanej 16-18°C. USZLACHETNIANIE Wino dojrzewa przez ok. 2 miesiące z drożdżami w zbiornikach ze stali inox. Zanim zostanie przelane do butelek, wino jest chłodzone i filtrowane. Wprowadzenie na rynek następuje w marcu, po kilku miesiącach dojrzewania w butelce. DANE ANALITYCZNE Zawartość alkoholu 12%; Kwasowość całkowita 5,95 g/l; pH 3,30; Cukry resztkowe 1,8 g/l; Całkowita zawartość S02 90 mg/l. CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA Kolor żółty słomkowy z zielonkawymi refleksami; bukiet intensywny, świeży, owocowy z nutami jabłka reneta; smak pełny, owocowy, dobrze zrównoważony przez przyjemną kwaskową nutę. WSKAZANIA GASTRONOMICZNE Dobrze komponuje się z przystawkami na bazie owoców morza, z potrawami na bazie ryb oraz z lekkimi zupami.
-
.jpeg)
Garnacha, Evohe, 2006
Opis Evohe to projekt podjęty 2 lata temu w pobliżu Saragossy, w obrębie apelacji VdlT del Bajo Aragon, gdzie obecnie znaleźć można uprawy najlepszych krzewów Garnachy w Hiszpanii. Zamierzeniem twórców było wydanie wina o rdzennie hiszpańskim charakterze, który wyraźnie odcinałby się od wszechobecnych Cabernetów, Merlotów i mieszanek z ich udziałem tworzonych przy czasem przesadnym użyciu beczek dębowych. Evohe powstaje z czystej Garnachy, która fermentuje w wielkich betonowych kadziach. Jest to już prawie niespotykana technologia w epoce zbiorników ze stali nierdzewnej. Wino dojrzewa jedynie w butelkach, bez kontaktu z dębiną. W 2005 roku pierwszy rocznik (22 tys. litrów) rozszedł się w ciągu ... Evohe to projekt podjęty 2 lata temu w pobliżu Saragossy, w obrębie apelacji VdlT del Bajo Aragon, gdzie obecnie znaleźć można uprawy najlepszych krzewów Garnachy w Hiszpanii. Zamierzeniem twórców było wydanie wina o rdzennie hiszpańskim charakterze, który wyraźnie odcinałby się od wszechobecnych Cabernetów, Merlotów i mieszanek z ich udziałem tworzonych przy czasem przesadnym użyciu beczek dębowych. Evohe powstaje z czystej Garnachy, która fermentuje w wielkich betonowych kadziach. Jest to już prawie niespotykana technologia w epoce zbiorników ze stali nierdzewnej. Wino dojrzewa jedynie w butelkach, bez kontaktu z dębiną. W 2005 roku pierwszy rocznik (22 tys. litrów) rozszedł się w ciągu 3 miesięcy. Rocznik 2006 to już ok. 200 tys. litrów. Rocznik 2005 otrzymał 88 punktów od Roberta Parkera. Należy się spodziewać, że obiektywnie lepszy rocznik 2006 przekroczy magiczne 90 pkt.
-
.jpeg)
Nero di Troia Violante Castel del Monte D.O.C. 2007
Opis Tworząc to wino, Rivera chciała połączyć bogactwo charakteru i aromatu lekkiej nuty fiołka Nero di Troia ze świeżością owocu i łatwością picia. W rezultacie otrzymano wino, które wyraża ekstremalną przyjemność w nosie i na podniebieniu, zachowując jednocześnie dyskretną strukturę i złożoność. REJON PRODUKCJI Rejon Andria w regionie D.O.C. 'Castel del Monte'. SZCZEP WINOGRON 100% Nero di Troia. WINNICA, RODZAJ GRUNTU Winnica prowadzona w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na głębokim wapiennym terenie na wysokości 200-230 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji 110 q/ ha. WINIFIKACJA Zbiory mają miejsce w drugiej dekadzie października ... Tworząc to wino, Rivera chciała połączyć bogactwo charakteru i aromatu lekkiej nuty fiołka Nero di Troia ze świeżością owocu i łatwością picia. W rezultacie otrzymano wino, które wyraża ekstremalną przyjemność w nosie i na podniebieniu, zachowując jednocześnie dyskretną strukturę i złożoność. REJON PRODUKCJI Rejon Andria w regionie D.O.C. 'Castel del Monte'. SZCZEP WINOGRON 100% Nero di Troia. WINNICA, RODZAJ GRUNTU Winnica prowadzona w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na głębokim wapiennym terenie na wysokości 200-230 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji 110 q/ ha. WINIFIKACJA Zbiory mają miejsce w drugiej dekadzie października. Maceracja trwa przez 8-10 dni w specjalnych zbiornikach ze stali inox z delestage a rottura di cappello oraz przy użyciu techniki systematycznego mieszania w temperaturze 25°C. Dzięki tym technikom możliwe jest optymalne wydobycie substancji barwiących i aromatycznych, zachowując przy tym wpływ smakowy tanin. USZLACHETNIANIE Wino dojrzewa przez 9 miesięcy w zbiornikach z cementu szklanego w celu nabrania miękkości bez utraty cech świeżości, które je wyróżniają Wprowadzenie na rynek następuje po kilku miesiącach uszlachetniania w butelce. DANE ANALITYCZNE Zawartość alkoholu13%; Kwasowość całkowita 5,60 g/l; pH 3,40; cukry resztkowe 1,8 g/l; S02 90 mg/l. CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA Kolor fioletowawy intensywny, ale limpido; intensywny i świeży zapach małych czarnych owoców z wyczuwalnymi nutami fiołka wonnego; na podniebieniu soczyste i pełne, ale ożywcze i o dobrej równowadze między owocami a strukturą. WSKAZANIA GASTRONOMICZNE Dobrze komponuje się z zupami, daniami na bazie makaronu z intensywnymi sosami i z mięsem, ale dobrze smakuje również samo.
-
.jpeg)
Recioto della Valpolicella DOC Classico Domini Veneti 2009
Opis grape varieties: Corvina Veronese 65%, Corvinone 10%, Rondinella 10%, Croatina 5% location: Located in the heart of the Valpolicella Classico zone on dry-walled terraces in the Negrar hills, at an altitude of between 200 and 350 metres facing South East.Varied soils; including clay, limestone and alluvial soils. vineyard: Double pergola, pruned to 18 buds per vine. Average age of vines: 15 to 25 years. Planting density: 2,700 vines per hectare. Permanent grass sward between vines. yield per hectare: 44 hectolitres harvest: By hand, normally around first ten days of October.A further selection of healthy whole bunches are ... grape varieties: Corvina Veronese 65%, Corvinone 10%, Rondinella 10%, Croatina 5% location: Located in the heart of the Valpolicella Classico zone on dry-walled terraces in the Negrar hills, at an altitude of between 200 and 350 metres facing South East.Varied soils; including clay, limestone and alluvial soils. vineyard: Double pergola, pruned to 18 buds per vine. Average age of vines: 15 to 25 years. Planting density: 2,700 vines per hectare. Permanent grass sward between vines. yield per hectare: 44 hectolitres harvest: By hand, normally around first ten days of October.A further selection of healthy whole bunches are laid out in crates or on straw mats to dry for 120 days.This “appassimento” process shrivels the grapes and concentrates sugars, colour and flavour. vinification: Dried grapes are destemmed and pressed in early February. Fermentation temperature ranges from 12° to 23°C, with maceration on skins for 20 days (including 12 days cold soaking). Manual punching down of cap 3 times a day. Complete malo-lactic fermentation. The wine is racked and lightly filtered to leave balanced natural sweetness.Maturation takes place in oak for 18 months using both 225 litre French barriques (Allier and Nevers oak) and 50 hectolitre casks.A further 6 months ageing in bottle before release. stabilization: Natural clarification and no fining or filtration. analysis: Actual alcohol 12.30 %,Residual reducing sugars100 g/l, Total acidity 5.70 g/l, Total dry extract 30 g/l, pH 3.50. cellaring: It can be cellared for up to 10-15years, ideally at a constant 14-15°C, laid down and in the dark. colour: Dark ruby red. bouquet: intense fruity, fragrant bouquet. flavour: generous, sweet and with velvety tannins. how to serve: Serve a little cool, at a temperature of around 16°C, ideally in large glasses. Uncork the bottle at least 2 hours in advance. food matching: Traditionally served with local cakes and biscuits, it can also be matched with dark chocolate and creamy blue cheese.
-
.jpeg)
Evohe Garnacha 2010
Opis Evohe to projekt podjęty w 2004 roku w pobliżu Saragossy, w obrębie apelacji VdlT del Bajo Aragon, gdzie obecnie znaleźć można uprawy najlepszych krzewów Garnachy w Hiszpanii. Zamierzeniem twórców było wydanie wina o rdzennie hiszpańskim charakterze, który wyraźnie odcinałby się od wszechobecnych Cabernetów, Merlotów i mieszanek z ich udziałem tworzonych przy czasem przesadnym użyciu beczek dębowych. Evohe powstaje z czystej Garnachy, która fermentuje w wielkich betonowych kadziach. Jest to już prawie niespotykana technologia w epoce zbiorników ze stali nierdzewnej. Wino dojrzewa jedynie w butelkach, bez kontaktu z dębiną. Dzięki tym metodom produkcji i dojrzewania wino bardzo wiernie przedstawia charakter szczepu ... Evohe to projekt podjęty w 2004 roku w pobliżu Saragossy, w obrębie apelacji VdlT del Bajo Aragon, gdzie obecnie znaleźć można uprawy najlepszych krzewów Garnachy w Hiszpanii. Zamierzeniem twórców było wydanie wina o rdzennie hiszpańskim charakterze, który wyraźnie odcinałby się od wszechobecnych Cabernetów, Merlotów i mieszanek z ich udziałem tworzonych przy czasem przesadnym użyciu beczek dębowych. Evohe powstaje z czystej Garnachy, która fermentuje w wielkich betonowych kadziach. Jest to już prawie niespotykana technologia w epoce zbiorników ze stali nierdzewnej. Wino dojrzewa jedynie w butelkach, bez kontaktu z dębiną. Dzięki tym metodom produkcji i dojrzewania wino bardzo wiernie przedstawia charakter szczepu i terroir, a jest co pokazywać. Aromat jest żywo owocowy, lecz ma typowe dla Garnachy ziemiste nuty, zaś smak jest gęsty, lekko korzenny i długi. W 2005 roku pierwszy rocznik (22 tys. litrów) rozszedł się w ciągu 3 miesięcy. Rocznik 2006 to już ok. 200 tys. litrów. Rocznik 2005 otrzymał 88 punktów od Roberta Parkera. Należy się spodziewać, że obiektywnie lepszy rocznik 2006 przekroczy magiczne 90 pkt.
-
.jpeg)
Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Monte del Fra
Opis Czerwone wytrawne – szczepy: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Molinara Winnica Monte del Fra jest położona w samym sercu regionu Custoza, leżącym 100/150 m npm. charakteryzującym się glebą wapienną, gliniastą i piaszczystą, 15 km od Werony, na wschód od jeziora Garda. Została założona przez braci Eligio i Claudio Bonomo w 1958 r. Obecnie posiada ok. 100 ha, w najlepszych okolicach Werony. Pasja i umiejętności włożone przez rodzinę Bonomo w produkcję win zaowocowały międzynarodową popularnością. Wina Monte del Fra wina zdobywają rokrocznie nagrody w konkursach międzynarodowych. Niezaprzeczalnie są wspaniałym reprezentantem win weroneskich. Okolice Valpolicelli Classico mają charakter pagórkowaty, gleby są wapienne ... Czerwone wytrawne – szczepy: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Molinara Winnica Monte del Fra jest położona w samym sercu regionu Custoza, leżącym 100/150 m npm. charakteryzującym się glebą wapienną, gliniastą i piaszczystą, 15 km od Werony, na wschód od jeziora Garda. Została założona przez braci Eligio i Claudio Bonomo w 1958 r. Obecnie posiada ok. 100 ha, w najlepszych okolicach Werony. Pasja i umiejętności włożone przez rodzinę Bonomo w produkcję win zaowocowały międzynarodową popularnością. Wina Monte del Fra wina zdobywają rokrocznie nagrody w konkursach międzynarodowych. Niezaprzeczalnie są wspaniałym reprezentantem win weroneskich. Okolice Valpolicelli Classico mają charakter pagórkowaty, gleby są wapienne, gliniaste, tufowe. Grona pochodzą z winnic o nachyleniu południowo-zachodnim na wys. powyżej 200 m npm. Wino starzone w dębowych beczkach, po zabutelkowaniu leżakowane jeszcze przez kilka miesięcy zanim trafi do sprzedaży. Barwa intensywnie rubinowa. W miarę starzenia rozwijają się nuty przypraw, pieprzu, migdałów, wiśni i konfitur śliwkowych . Wino dobrze zbalansowane, aksamitne, z delikatną nutką goryczki. Alk. 13%. Podawać w temp. 15-16°C. Pasuje do białych i czerwonych mięs, dzikiego ptactwa.